枣泥山药糕
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人做过这道菜
灵玉素心
相信这道点心是《红楼梦》里除了茄鲞之外知名度最高的美食了，然而与茄鲞不同，书里并没有写做法，于是大家读书之余，也有了各自的解读。
作为南京人，勉强算是作者的老乡，私以为既然是糕，那么一般是要加糯米或者米粉的，正好买了山药，做了枣泥，那就试着复刻一下这道点心吧！
作为南京人，勉强算是作者的老乡，私以为既然是糕，那么一般是要加糯米或者米粉的，正好买了山药，做了枣泥，那就试着复刻一下这道点心吧！
用料
枣泥山药糕的做法
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蒸熟的山药加入牛奶放到搅拌机里打成泥。
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打好的山药泥取350克，加入粘米粉和糯米粉揉成不沾手的团。
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揉面垫上撒一点粘米粉防粘。
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面团分成25克一个，盖湿的纱布或者保鲜膜防止干掉。
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枣泥分成20克一个，我还做了点桂花红豆沙，也是一样20克一个。我自己做枣泥炒的不够干，没有豆沙的好包，但是也可以包。
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用手把面团捏平。
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放馅儿。如果太湿可以撒一点粘米粉在上面。
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捏紧。
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滚一点粘米粉，放入月饼模，压好。
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放入蒸笼。
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凉水上锅，上汽以后中火蒸15分钟。
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出锅，这锅是豆沙的。
小贴士
我的枣泥炒的时候一点糖都没加，出锅后试吃了一个，感觉略甜，放凉了再吃，感觉就正好了。出锅以后还是要盖盖子，凉了以后放入保鲜盒保存，不然表皮干了就不好吃了。
