贝贝南瓜戚风
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人做过这道菜
方头狮2
崽子特别爱吃戚风蛋糕，不喜欢吃贝贝南瓜，于是我想到了把它融入戚风里去，第二次做了，发表出来给大家学习学习，做了记得交作业哦~
用料适用于八寸的磨具哦
用料适用于八寸的磨具哦
用料
贝贝南瓜戚风的做法
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先把贝贝南瓜切成你想要的形状，我没有去皮，然后上锅蒸熟，用筷子能轻易搓烂即可
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用料理棒打成泥状
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这时候烤箱预热180度，用打蛋器把蛋清，牛奶，玉米油，贝贝南瓜混合均匀
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加入低筋面粉搅拌均匀，成图片这种状态，滴落有纹路后消失，做蛋糕和面包一样，看状态，没有特别统一的标准，稀了加粉，丑了加牛奶，直到混合成这种状态
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用电动打蛋器开一档把蛋清打散，忘记拍图了，然后加入三分之一糖，开高速打成这个状态，出现纹路有点粗糙后
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再加入剩下的二分之一糖，继续开高速打发，这时候蛋白状态的纹路比刚才更细更细腻后
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把剩下的糖全部倒入，再倒入玉米淀粉，这时候改开中速
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这时候蛋白状态有点阻力，有点硬硬的感觉，这就是硬性发泡了
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用刮刀把边缘不均匀的部分刮进去
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打蛋器开一档 这时候打蛋器不要碰盆壁了 随便打几下即可
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用刮刀挖两勺蛋白去蛋黄糊里，用翻拌的手法快速混合均匀
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剩下的蛋白部分，用手动打蛋器快速抽打几下，这样的目的使部分消泡的蛋白再次结实起来
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看下抽打后的状态
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把剩下的蛋黄糊一次性倒入蛋白里，并快速搅拌均匀
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倒入模具后，震动一下，把气泡震出来，送入烤箱，我一般是烤60-75分钟，各位根据自家烤箱温度适当调整
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出炉了，完美，震动几下把热气震出后倒扣
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等凉透后脱模取出
