黄鱼洗净后，在背上划花。用盐将黄鱼涂抹均匀，肚内塞入生姜若干去腥。腌制半小时后，裹一层面粉。下油锅炸至两面金黄色。捞起备用。
花菜等全部切成小块，备用。
热锅后，先下洋葱爆香，下花菜香菇等爆炒。依次下生抽，盐，糖，醋。调好味道后，调一碗淀粉水，勾芡，泼在炸好的鱼身上即可出锅。
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大大头雨
