辣子鸡
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人做过这道菜
佛山---我心飞翔
用料
辣子鸡的做法
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花生米备用
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鸡腿切小丁，凉水洗净备用
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花椒和辣椒段备用
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葱姜蒜和小尖椒切沫备用
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花椒油备用
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五克花椒油加入5克香油备用
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鸡丁加入食盐，胡椒粉 生抽 料酒抓匀上劲
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加入鸡蛋黄一个抓匀
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再加入淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
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热锅冷油加入花生米小火翻炒
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炒好后出锅盛出备用
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锅内加入食油，加热至六成油温下鸡丁
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盛出盘中，等油温升至8成油温从新倒入锅中复炸
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炸至金黄后捞出备用
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锅内加入底油，倒入辣椒和花椒炒香。
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随后倒入葱姜蒜和小辣椒炒香
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随后倒入鸡丁翻炒入味，小火翻炒3分钟
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翻炒后倒入少许香醋
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随后加入香葱 倒入混好的调料油进行翻炒
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加入花生米和芝麻进行翻炒
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小火再翻炒几下关火准备盛入盘中。
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好好的一道香辣鲜香的川味辣子鸡就做好了，无论是下酒还是吃大米饭，都是无敌菜。
