称好面粉及纯牛奶用量,我用的巴氏鲜奶,然后用10g温水把干酵母粉化开,温度切记不要太高不然就把酵母杀死了哦。因为是冬天所以我用了3g酵母粉,糖是为了增加活性。
将温牛奶和酵母水一起倒入面粉中,揉成面团,这时候面盆 手都是干净的了
冬天室温不够,我放在暖炕上发酵的,25-30发酵了1个小时,蜂窝组织还算漂亮,也能闻到面粉的酸味
喜欢这个组织,不过发酵时间貌似可以短一点
这次要开始好好揉面了,便于排气,这样馒头才会又香又劲道!我揉了20分钟,面团非常光滑了,切开看侧面也基本没有气泡。
有的面团拿来做了点椒盐花卷,就是压平后切成几份,做得不是很好看哈哈
整形完毕后再次醒发20分钟就可以上锅蒸啦!
蒸了15分钟,蒸好记得不要马上开盖,闷3分钟即可。家里电饭煲太小~做了6个,两个人一顿还没有吃完
出锅!
白白胖胖
自己做的吃起来就是香!