香蕉黑巧戚风

蛋白和蛋黄分开

蛋白入冷冻室冷冻

巧克力切成小丁，面粉过筛，原料称好

香蕉加入水，用料理机打到顺滑，

到出，加入玉米用蛋抽搅拌3分钟，顺时针几圈逆时针几圈着来，

筛入低筋面粉搅拌均匀，

加入蛋黄，搅拌几下，蛋黄湖就好了

最后这种浓稠的

从冷冻室取出蛋白，加入柠檬汁，分3次加入糖，打到小弯钩，最后用1分钟时间低速打蛋白，让大气泡变得细腻一些。

分三次将蛋白和蛋黄湖混合均匀，

我这里最后一次加入都是用蛋抽，横着搅拌，划一字，没有大的蛋白后换刮刀搅拌30次，

加入黑巧后稍拌均匀，入模，轻震几下，

烤箱下层170度40分钟，出炉立刻倒扣凉量在出膜。
 

时间和温度更具自己烤箱调节，黑巧可可脂含量在66%~70%之间比较好，香蕉最好用熟一些的香蕉，香蕉打的顺滑些，方便搅拌