奶香薯条馒头

6 人做过这道菜
大宝二宝都喜欢吃卡通馒头,外面卖10元4个,关键还非常的小,感觉就是造型吸引了这么多小顾客, 想着还不如自己回家研究研究做了,结果做着做着就一发不可收拾了,哈哈哈……其实我是个比较爱折腾的麻麻👩
    
      第一次做没放奶粉,我自己尝了尝感觉就是普通的馒头,后来突发奇想加了奶粉,奶粉就是俩孩子平时喝的奶粉,蒸的时候就可以闻到阵阵的奶香味………

     家里没有果蔬粉可以用蔬菜榨汁和面(甜菜根,紫甘蓝,蒸南瓜泥,紫薯泥,菠菜,火龙果……带颜色的瓜果蔬菜都可以),效果是一样的,喜欢折腾的麻麻可以开始折腾喽,哈哈哈……

用料  

红色面团
面粉 200克
细砂糖 10克
耐高糖酵母粉 2克
奶粉 10克
红曲粉 2克
温水 100克
黄色面团
面粉 200克
细砂糖 10克
酵母 2克
奶粉 10克
南瓜粉 13克
温水 115克

奶香薯条馒头的做法  

  1. 把酵母粉和糖一同放到38度以内的温水中溶解开,把红色面团的所有材料放入容器里,少量多次倒入溶解好的酵母水,边倒边用筷子搅拌,最后揉成细腻的面团。黄色面团同样方法。

    奶香薯条馒头的做法 步骤1
  2. 面团分别盖上保鲜膜进行第一次发酵,发到2倍大左右先取出红色面团按压排气。然后边加面粉边揉,少量多次加入面粉,这次揉面非常重要,感觉揉到面团非常的细腻就可以了(大概5分钟左右),因为它决定了成品弹性的好坏。黄色面团同样方法。

    奶香薯条馒头的做法 步骤2
  3. 把红色面团擀成3毫米的面片,然后用磨具先压6个红色薯条🍟袋子,在用薯条和M字磨具做4-5个红色薯条和红色M字备用。黄色面团擀成3毫米面片,压4-5个黄色薯条袋子,和6个黄色薯条,6个黄色M字。(如果做的期间面团剩的多就把面片擀厚点,袋子做的厚点,看面团剩的情况自己定夺)

    奶香薯条馒头的做法 步骤3
  4. 压好后整形,口袋边我用的蛋糕刮刀中齿压边,用力压一下两侧,这样薯条口袋两侧就封死(如果没有刮刀可以用叉子,或者新的梳子)

    奶香薯条馒头的做法 步骤4
  5. 因为我的锅只能放下10个,所以就没怎么搭配红黄薯条和袋子,就剩了两个小面团。冷水上锅,盖上锅盖进行二发,春秋天一般20分钟就可以,夏天天热用不了20分钟。

    奶香薯条馒头的做法 步骤5
  6. 二发结束后开大火烧开水后改中火15分钟(期间不要揭开锅盖),关火后不要立马揭盖,等5分钟后在开锅盖,要不然馒头会变丑的,哈哈哈……我拍的所有视频传上来只能看到半截,所以我都用同一张图片了,做出来非常有弹性,我用手把它抓成一团,它还会慢慢舒展开来。

    奶香薯条馒头的做法 步骤6

小贴士

一发后面团一定要揉够时间揉到位。
蒸的期间不要开盖,蒸好关火后切忌5分钟后再开盖,5分钟后,5分钟后一定要等5分钟后再开盖

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-28 15:30:03
89 收藏


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奶香薯条馒头的答疑

  • 美少女猪猪宝贝_o0ec  2020-04-03  
    0
    你好,为什么我的做完造型后,放蒸锅发酵,越发越湿呢!求救呢
    作者回复 2020-04-03  
    我目前没遇到过这种情况,需要凉水上蒸锅进行二发,按照配方走,看看有没有哪一步出错了
  • 一米阳光Lingling  2019-07-22  
    0
    请问红色面片和黄色面片擀的厚度都是3毫米么?
    作者回复 2019-07-22  
    是的
  • 小脆萝卜_uglv  2019-07-02  
    0
    模具在哪里买
    作者回复 2019-07-02  
    淘宝的一家叫:DIY三维科技   的店铺,里面有挺多款式的,你可以搜看看

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