小鱼干5克,浸泡4-6小时。
水100ml煮开后,继续煮5分钟后,关火过滤备用。
先准备3个鸡蛋和鲣鱼酱油。另外需要提前煮好小银鱼高汤,图上没拍。
鸡蛋搅散加入放凉的小银鱼高汤60ml和鲣鱼酱油20ml、1勺糖、1茶勺盐。鸡蛋不要过分搅拌!不要搅拌到出现气泡。
玉子烧锅涂上一层油,大火,先倒入一半蛋液。
将鸡蛋卷起推到一边,转小火。再分次倒入余下的蛋液,反复操作直到蛋液全部用尽,就可以出锅了!
切块上桌!
蛋香浓郁,非常鲜美!
上传你做的《昨日的美食》玉子烧@坏露露的露台食光
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