砂锅鱼头豆腐煲

鳙鱼头一个，又称花链

尽量斩大小均匀

大小均匀，便于烹调

加入蚝油，胡椒粉，盐，鸡粉，味极鲜酱油，生粉

用手抓匀入味

放油再抓入味！

煎豆腐

翻面再煎

小火，放油，依次放入姜片，葱头，洋葱，倒入鱼头

倒入鱼头，我应该再加点剁椒，忘记了，会更惹味，更香

砂锅孔插根葱，装大象，让蒸汽少挥发流失，继续小火，

闻到香味，听到啫啫声后，打开盖子，放入香菜

沿盖边沿淋酒

继续小火煮五分钟左右，开吃！

辣椒辣椒，我忘记了放辣椒！

放剁辣椒更香更惹味

这件应该是最大件最厚的鱼头了，一夹就烂，所以，不必担心不熟，因为砂锅传热方式不一样，又因为鱼头不能用传统大火啫啫做法，所以小火啫，砂锅底部的姜，葱，蒜，洋葱的香甜味慢慢渗入到鱼头中，而肉类本身又有足够的水份，所以不必担心鱼头不会熟，记得，小火，哪怕干水了，小火有点焦，也不影响菜。大家也可以举一反三，用别的汁酱去腌鱼头，又是一种滋味！