夏天的非洲菊—蔓越莓乳酪软欧

1️⃣酒渍蔓越莓干，普通的蔓越莓干，加入朗姆酒，这个步骤可以提前，因为吸收会慢一点，保鲜膜或者盒子加盖密封，吸收到没有剩余液体就可以啦。如果时间不够，就用纸巾把多余液体洗掉待用（果干有多余液体 在面包内会造成空洞不贴）。

2️⃣液种。一般配方看到液种 就知道这个包的口感会比较湿润松软 放的时间也会长一点。高筋面粉+水+酵母，混合到无干粉即可，不用揉，用筷子也可以。加保鲜膜或湿布，室温大约1小时，见到有膨胀 蜂窝状结构就可以啦

3️⃣主面团。先把淡奶油等其他材料称量好，取100g液种（刚才做的有161g），加入液体（淡奶油+水）搅拌，然后加粉状材料（糖 盐 酵母 高筋面粉），搅拌到无干粉状态，再一直揉（机揉大约2分钟），然后高速揉4-5分钟。

然后加入 提前软化的无盐黄油，再一次揉到混合不见有油的状态

这样就可以啦，加入浸泡好的蔓越莓干

然后把面团取出，滚圆，找个比较大的容器，加湿毛巾或者保鲜膜进行第一次发酵。【塑料盒 优于 不锈钢】，没有发酵箱的。冬天可以在烤箱了放一碗热水，就ok啦。有这种温度计 可以插进去面团看看温度（26-28最佳） 没有也ok

4️⃣这个时候准备奶酪馅（嫌麻烦的，可以不做，哈哈哈）奶油奶酪也是提前软化，加入奶粉和细砂糖（烘焙奶粉，没有再说），搅拌均匀就OK

5️⃣检查主面团。拿出来分割 排气 松弛（30-40分钟），然后包馅，做自己喜欢的形状。然后进行第二次发酵

二次发酵

非洲菊来了

摆放喜爱的状态，剪纸也可以

然后撒粉。刚好家里有朵花就用上了 没有就全撒都可以。

然后预热烤箱（提前至少30分钟要把烤箱打开）烤的温度是180度，我一般会190-200度预热。放进去烤，一般15-18分钟可以了。时间到了 马上拿出来冷却 不然会一直烤

放凉就可以啦