灵魂皮冻
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人做过这道菜
叶韵
食物是有灵魂的，美食的奥秘在于用心烹调食物中的精髓灵魂。而灵魂需要爱和大自然的沁润。
人生总有自己的味道，生活中少不了酸甜苦辣的味道。作为煮妇，总是要杀生的，我们制造了灵魂，你要烹调食物中的精髓灵魂，它的精髓，无时无刻的存在每一个地方。
我们用各种食材去满足家人的味蕾，很多人钻研于它探索于它，想要找到什么捷径去探索美食的奥秘。而美食真正的奥秘是用心，这是不参杂任何私心杂念不偷工取巧的纯粹。
人生总有自己的味道，生活中少不了酸甜苦辣的味道。作为煮妇，总是要杀生的，我们制造了灵魂，你要烹调食物中的精髓灵魂，它的精髓，无时无刻的存在每一个地方。
我们用各种食材去满足家人的味蕾，很多人钻研于它探索于它，想要找到什么捷径去探索美食的奥秘。而美食真正的奥秘是用心，这是不参杂任何私心杂念不偷工取巧的纯粹。
用料
灵魂皮冻的做法
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水开后猪皮入锅煮5分钟捞出，用小刀把猪皮上面的油脂彻底刮干净（这是去腥的关键）
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把刮好油脂的猪皮用剪刀剪成丝；
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放一汤勺盐或小苏打反复把猪皮抓匀，可以去掉腥味不会油腻，使皮冻更晶莹剔透，猪皮用清水反复冲洗干净沥掉多余的水份；（剩下的分装成250克一袋放入冷冻，下次做时拿出解冻就可以了）
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将250克猪皮、1000克清水、2片姜片、1根葱放入燃气高压锅煮15分钟，电高压锅煮30分钟；
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捞出葱姜，将猪皮和汤一起倒入豆浆机或者破壁机搅拌成浆；
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过滤后装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固；
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冷藏好的皮冻倒出来，特别弹，切成片状；
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调制秘制蘸汁： 蒜蓉少许、陈醋10克、生抽5克、李锦记凉拌汁10克调拌均匀（提前一小时冷藏口感更冰爽）
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最后切好的皮冻沾上秘制蘸汁，一道有灵魂的皮冻就呈现在你眼前！
小贴士
想要更加Q弹的口感可以多加猪皮或者多放一片吉利丁片。
