粉粉嫩嫩的火龙果蛋糕卷(无油版)
7.8
综合评分
15
人做过这道菜
魔方大厦L
用料
| 红心火龙果榨汁 | 80g |
| 低粉(我用的新良) | 70克 |
| 鸡蛋(每只>60g) | 4个 |
| 细砂糖(蛋黄) | 10克 |
| 细砂糖(蛋白) | 30克 |
粉粉嫩嫩的火龙果蛋糕卷(无油版)的做法
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红心火龙果榨汁备用
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将蛋黄、蛋白分别打入无水无油盆中。
蛋白暂放冰箱冷藏。
蛋黄加10g糖搅匀
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加入80克榨好的果汁打匀。
再分次筛入70g低粉拌匀。
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(提前预热烤箱180℃)
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖(共30克)打发蛋白。
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将蛋白和拌好的蛋糊用切拌翻拌手法拌均匀。
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倒入28×28金盘，用刮刀刮平表面，震出气泡。
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入烤箱，中层，上下火，180℃，18~20分钟。后面要注意一下上色情况，如需要加盖锡纸。(牙签扎一下糕体，如果干净不粘就👌)
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毛巾面的颜色比正面的好看。我有一端撕毁了点😟
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可根据个人喜好选蛋糕卷的内馅儿。
我卷的是“香蕉牛油果泥”，没加糖，纯粹的香蕉甜味。
将果泥涂在表面，尾端留约8cm不要涂满，不然卷到最后果泥会被挤出来！
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卷好后放冰箱冷藏。
小贴士
请根据各自烤箱脾气适当调整温度和时间。
