苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)

7.7 综合评分
10 人做过这道菜
💗无蛋黄,冷冻过程不需搅拌,无冰渣。
💗口感比“某利苦咖啡雪糕”更纯正。
    有厨友说口感像梦龙😜
💗成品大约600克左右。
🍨已试:可直接挖着吃,不用回温!

用料  

巧克力 150克
牛奶 150克
速溶咖啡(无糖) 22克
雀巢淡奶油(250ml) 1盒
砂糖 30克

苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法  

  1. 💖材料部分需提示一下:
    我用的巧克力是54.5%的、雀巢即溶咖啡条是无糖的。所以制作时添加的糖量要根据所用的巧克力和咖啡的含糖量适当增减。

    苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法 步骤1
  2. 150g牛奶+150g巧克力,小火!加热融化。

    苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法 步骤2
  3. 同时加入咖啡搅拌均匀。
    我用了2条共22g,成品咖啡味道香浓。

    苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法 步骤3
  4. 淡奶油250ml+砂糖约25~30g,打发。
    📌雀巢淡奶油提前冷藏比较好打发。奶油打发到发硬的程度,侧倒不会流动变形。如果用来裱花不会塌倒的状态。

    苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法 步骤4
  5. 将放凉的咖啡巧克力液和打发的奶油搅拌均匀,盛入容器或模具,入冰箱冷冻。

    苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法 步骤5
  6. 🍨借用一下“某利苦咖啡雪糕”的广告语:
    🍨苦苦的追求,甜甜的享受!

    苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法 步骤6

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苦咖啡冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的答疑

  • (少鈎鈏我ゞ  13天前  
    0
    巧克力用的黑巧克力还是牛奶巧克力
    作者回复 12天前  
    我用的54%的黑巧,牛奶巧克力也可以,但要根据甜度减少糖的用量
  • 田心_xgwv  15天前  
    0
    巧克力用德芙巧克力可以吗
    作者回复 15天前  
    可以
  • 田心_xgwv  28天前  
    0
    雀巢淡奶油好打发吗
    作者回复 28天前  
    好打发,必须提前冷藏,室内温度高的话,打发时下面垫个冰盒
  • sls831208  1个月前  
    0
    非常好的方子,感谢
    作者回复 1个月前  
    谢谢认可🌺
  • 没有嗯  2个月前  
    0
    这大概能做多少啊
    作者回复 1个月前  
    600克左右
  • FORSEVEN  2个月前  
    0
    你好 我的牛奶巧克力一比一融化的时候特别粘稠 豆沙的稠度一样 都可以挖起来了…不知道为什么…我看你的照片是偏稀的呀~~~~我是不是该再加牛奶 但是我又怕牛奶加多了影响口感 有冰碴儿
    作者回复 2个月前  
    是不是融化的时间不够?
    如果不是的话,少量添加牛奶试试吧。能轻微流动的状态就行。
  • 颗颗_iml5  8个月前  
    0
    忘记放冷了。。。奶油都被融化了。。。还有救吗
    作者回复 8个月前  
    估计口感会硬,就当苦咖啡奶油冰棒吃吧😃
  • 星星221  1年前  
    0
    好吃吗?
    作者回复 1年前  
    和“伊利苦咖啡”的味道基本一样。

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