将小海虾洗净并充分沥干残留水份,避免油炸时溅出。
将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。
时间到后加入一把面粉,一颗鸡蛋,打散后充分拌匀。
起锅倒油,将油烧至七成热,转中火或小火,倒入小海虾炸约30秒,此间需要不停翻动。
30秒后及时捞起,静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍,这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来,外表金黄即可出锅。
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