酸菜肉丸蚕豆汤
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人做过这道菜
梅浩厨房
酸菜是不远万里从成都背回来的，是舅妈亲手腌的，又酸又脆……正好配当季的鲜蚕豆，想想都美。
用料
酸菜肉丸蚕豆汤的做法
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葱姜切末。
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肉馅和葱姜末、盐、生抽、淀粉、水一起顺一个方向搅拌至筷子可以立起。肉馅要想鲜嫩，一是馅让师傅绞两遍；二是顺一个方向搅拌至起胶(筷子可以立住)；三是要搅拌的时候要加水。
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酸菜切丝。
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豆米把外面的皮也要剥掉。洗净备用。
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热锅冷油，爆香姜片。
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下酸菜翻炒，炒出香味。
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加水，烧开。
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全程大火，用勺子下肉丸。
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肉丸下完，加蚕豆，烧开。
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尝一尝，加盐调味，装汤盆。
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酸酸的，很开胃。
小贴士
没有酸菜，换成木耳、口蘑，都可以，家常菜，讲究的就是时令和方便，怎么搭都可以
