油焖小龙虾

小龙虾处理窍门！最后拔虾线！！虾肉结实不得了。1，第一过水，剪虾钳＋刷。2，时间够就再刷一次，只要是把头拔下来只要虾黄！收集所有虾黄（用一碗水缓缓冲洗虾黄滤掉残留的黑色胃液）扔弃虾头。3，抓住虾尾中间拔虾线。（此时同时烧开一锅水 水位以没过龙虾适宜）4，全部虾尾处理完虾线马上和虾钳一齐下沸水滚一分钟收紧虾肉！捞起备用*拔虾线要快，虾一拔虾线就松、关键*5，焯小龙虾的水留下一碗等下做汤。

1，大火宽油，切片的蒜片扔下。香料扔下，两瓷羹红油豆瓣酱放入炒香。2，先倒入虾黄，翻炒下再倒入小龙虾翻炒3，倒入一碗刚才煮小龙虾的水，倒入大半罐哈尔滨啤酒。4，加入适量的盐、糖、酱油，少许鸡精。试味基本合适，小火焖10分钟。5，加入紫苏，新鲜辣椒和切好的黄瓜焖2分钟，大火收汁2分钟。6，上桌品尝美味！