蒜香烤翅 by田螺姑娘
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人做过这道菜
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为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下
菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料
蒜香烤翅 by田螺姑娘的做法
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原料：
鸡翅中大约12个；
盐一茶匙；
辣椒面半瓷勺（吃不了辣的可以不用）；
蒜瓣大约10~12瓣左右。
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压蒜
把蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，如果没有压蒜器的话就用菜刀尽量剁碎，问题不大。
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压好的蒜泥，兑上大约20ml左右的清水，浓稠度大约是兑完之后变成一碗大蒜糊糊，或者你可以想象它是明天早餐的粥。让这碗散发着浓郁气味的粥静置5分钟…
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腌鸡翅
静置了5分钟的蒜泥，小心地放置到纱布上，尽力拧干，拧出浓郁的蒜汁儿。蒜汁的颜色带有一点浑浊的蒜白感，这才够味儿。
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把盐、辣椒面和拧出的蒜汁儿一起加到洗净、擦干的鸡翅里，把容器微微倾斜，能看到底部有多余的液体。
（强调鸡翅要洗净擦干，不要在鸡翅表面有多余的水分，鸡翅里吸收的每一滴水分都必须来自大蒜！）
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把调料和鸡翅一起拌匀，静置大约10分钟，让鸡翅吸收调料的味道，和蒜汁——重点。
（可能会有人问，腌制10分钟够味吗？
如果蒜汁儿的味道不够浓郁的话，鸡翅腌制过夜味道更足。而如果蒜汁儿的味道足够浓郁，那么10分钟是够的，所以一定要注意蒜蓉和水的比例。）
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预热烤箱：烤箱预热到125度。
烤鸡翅
翻一翻腌制好的鸡翅，碗底的水没有了，都被鸡翅吸了个干净。那么把鸡翅排排坐放到锡纸上，最好不要彼此有接触。
烤盘放置到烤箱中层，125度烤10分钟后，转成210度再烤15分钟就可以了。
（锡纸哑光面接触鸡翅）
