土豆茄子去皮洗干净放到蒸笼里蒸十分钟左右,按照自家蒸笼的脾气来决定蒸的时间。蒸的过程中可以准备调料了。
蒸熟的土豆茄子捣烂待用。大火下油把切碎的蒜放到锅里爆香,加入酱油,蚝油,盐。直至酱料吸收掉。起锅,倒入捣好的土豆茄子泥中,搅拌均匀放入葱跟香菜即可。
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