梦龙脆皮巧克力小蛋糕
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方子来自YouTube～稍做改动
用料
| 蛋糕胚 | |
| 无盐黄油 | 135克 |
| 砂糖 | 75克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香草精 | 2克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 泡打粉 | 7克 |
| 砂糖2 | 30克 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 巧克力奶油 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 裹面 | |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 吉利丁片 | 1克 |
| 榛子碎 | 25克 |
梦龙脆皮巧克力小蛋糕的做法
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蛋糕胚部分 黄油软化 搅打均匀 ➕砂糖打至蓬松发白
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这里我建议少量多次加入蛋黄搅打均匀 再加入香草精 打匀
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筛入粉类 低粉➕可可粉➕泡打粉 混合均匀
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蛋白➕砂糖2打发 再与可可糊混合均匀
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放入模具中 模具尺寸直径18cm的圆模 也可以用六寸加高或者八寸也可以 其实大概是七寸的大小 180度烤35分钟
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烤完放凉以后切片 用直径7cm的慕斯圈切出蛋糕片
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巧克力奶油部分 所有材料混合打发一下 挤在一片蛋糕片上 挤一圈 再在奶油上面放一点点榛子碎 不需太多 依个人口味
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同样的方式叠三片 最顶上那片也稍微抹点奶油
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裹面部分 巧克力➕奶油融化混合 加入榛子碎 拌匀 然后加入泡软的吉利丁拌匀 凉到差不多30度左右
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抹到蛋糕表面上
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顶上挤上巧克力奶油 再装饰一下就OK啦
