茄子去头,洗干净。葱切段切粗丝,姜蒜切片。
锅中放适量油,放入茄子,小火盖好盖子焖熟,中间可以适当更换一下茄子的位置。
将焖熟的茄子夹出来。
茄子夹出后原锅中直接放入葱姜蒜,放入酱翻炒,如果觉得干,可以将夹出来的茄子出的汤汁倒入锅中。
将茄子重新倒入锅中,中小火翻炒,小火盖盖焖一两分钟,如果觉得汤汁多可以大火收汤。此过程要注意避免糊锅。
出锅。
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