紫薯旋风蛋糕卷

紫薯粉加凉水

搅拌均匀。建议过滤掉，否则有一粒一粒没化掉的

蛋黄蛋清分开。盆工具无油无水

蛋黄，牛奶，玉米油，白糖，香草精搅拌均匀到乳化

筛入低粉，Z字拌匀到看不到干粉即可

好了

蛋清高速打发到冒大泡，下大概1勺柠檬汁，白糖分3次倒入，先倒入1/3。高速打发

泡变细了再下1/3白糖，继续高速打发

有纹路再下剩余白糖，继续打发

打发到湿性就可以，有弯钩就可以了

捞1/3蛋清到蛋黄，翻拌，再把蛋黄倒入到蛋清，翻拌。翻拌！

蛋糕糊准备后，捞出150克（这准备和紫薯粉混在一块）

先把原味蛋糕糊倒入到金盘，用刮板铺平

铺平后，震一下。好了

再把刚才称出来的150克蛋糕糊捞1/4到紫薯，翻拌均匀

再把紫薯倒入到刚才的蛋糕糊，翻拌

准备好了放在裱花袋

1、然后挤到金盘上，没有完全覆盖没关系，一会用刮板铺平。
2、预热烤箱上下火160度

然后开始蛇形，用刮刀的另一尖头（尾巴）从右上角蛇形左右下去。到了底部后再蛇形上下过去。弄完要记得理一理四周边。震一下

【重要!!!不管用手指还是刮刀尾巴都要见底！插到底！】

中层上下火160度烤25分钟

拷完震一下，立刻从烤盘移到晾网。边上油纸撕开

用烤网辅助，再翻面，撕掉油纸，美美的毛巾面。顶部放一张油纸，再翻面

用擀平仗辅助，卷起来

定型

切一切。不错