巨无霸浮云小四卷
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人做过这道菜
思家车
昨天晚上，老妈跟我聊天，说老弟做了个蛋糕给她吃，硬绷绷的，不好吃，说还是我做的比较好吃😋，第二天一早就起来动作做了，我也好久没做了，一口气做了俩个巨无霸款，依然还是那么好吃😄，这个小四卷，只要吃过我做的，都会忘不了那股清新冰凉的感觉❤️直滑心间❤️
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 细砂糖（蛋白） | 60克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 20克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 动物性奶油 | 250克 |
| 细砂糖（动物奶油） | 25克 |
巨无霸浮云小四卷的做法
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用无油无水的器具，把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入细砂糖60g，牛奶80g，玉米油80g，拌匀
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低筋面粉80g过筛加入蛋黄糊中拌匀
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材料都拌匀，提起是顺滑的就OK了
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细砂糖分3次加入，
蛋白先开机器打至起泡状，加入第一次
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看到泡沫变细，第二次加入
最后感觉泡沫都没有了，第三次加入
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提起小尖尖不会自动踏下去，就OK了
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哪怕倒扣也不会流出来哦😄
这个时候可以去预热烤箱180度，10-15分钟，基本上剩下的步骤做完就差不多了
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铲俩坨蛋白到蛋黄糊中，拌匀，让蛋黄湖变得容易流动，再全部倒回蛋白湖中，切记不要打圈，容易消泡泡，用刀切法，挖拌就可以均匀了
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找个器具，我的是三能方型模具
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180度，35分钟中层（看自家的烤箱调节）
喜欢颜色深一点的同学可以适当加长一点时间
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出来了，细腻的表面，浓郁的蛋香味，完美❤️，倒扣出来，撕掉纸，凉一下，备用
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奶油我选蓝风车，味道比较偏清新的感觉，铁塔🗼也好吃，这俩款是我比较喜欢的❤️
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250g淡奶油加入25g细砂糖打发至感觉有东西绊着，倒扣也是不动的，就可以了，不要过度打，会出水的😢
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我家是喜欢蛋糕多一点，奶油少一点……
不就是因为怕胖吗😭过一下瘾就好了……
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嗯，今天做了俩卷，好吃到停不下来🤩
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组织多细腻🤩🤩🤩
