鸡翅 | 8个 |
可乐 | 1瓶 |
姜 | 6片(腌制3片,炖煮3片) |
葱 | 3段 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 6个 |
麻椒 | 10粒 |
大料 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小小块 |
料酒 | 4勺(腌制2勺,炖煮2勺) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 炒菜用量即可 |
腌制:鸡翅正反两边划两刀,放3片姜,2勺料酒腌制半小时。
煎,炖:起锅烧油,热锅凉油,下鸡翅,煎止两面金黄。倒入可乐,没过鸡翅即可,加入葱姜蒜,麻椒(花椒也可以,个人觉得麻椒更够味儿)大料干红辣椒,香叶桂皮。加入料酒2勺,生抽2勺,老抽适量,主要目的是上色,根据颜色调整,觉得颜色够了,不放也行。盐适量,我基本就是炒菜的量。
炖:大火烧开,撇去浮沫。转中小火炖15分钟。开大火收汁,汤汁裹在鸡翅上,就可以出锅啦~点缀一些,芝麻,香葱,完美(金星指)