食材都准备好,鸡肉不用焯水,但可以在洗干净后再用热水过一遍。然后用料酒和盐(盐放一点点)腌制一会。平菇太大的可以撕成自己想要的样子。辣椒嘛,看自己吃不吃辣,其实现在辣椒普遍都不辣,所以可以用来调味。
油烧热,放鸡肉,这里先不放生姜蒜,因为要先把鸡肉煎成金黄色,还有一个这一步可以更好的把鸡皮上多余的油煎出来,鸡肉更香。
煎的差不多的时候在放生姜蒜小米辣,(小米辣可放可不放)出香味后放入适量白糖,生抽翻炒。
平菇沥干水倒入翻炒,再放入水,平菇本身就有很多水分,喜欢喝汤的水可以多放一些些。看个人。
辣椒快出锅的时候放,这样不会煮死,加入盐和鸡精出锅就好了。
简单美味,营养价值高。汤汁也非常浓郁。
汤汁多放可以拌饭,我最爱的就是这个。所以这道菜都是原汁原味,没有放过多的调料。生抽也可以不放,鸡汤出来的颜色更好。