香菇鹌鹑蛋

香菇洗净去蒂摆盘~
香菇一定要挑选伞盖是小碗状的，否则兜不住鹌鹑蛋
香菇蒂不要扔哦，用途可以看我的另一个菜谱，香菇豆腐番茄浓汤

伞盖上撒几粒盐，磨点黑胡椒

鹌鹑蛋的皮很薄，最好不要企图像鸡蛋那样一磕两半，大头处磕一个小孔，慢慢把孔抠大

大概这样就可以把蛋黄倒出来了

装好鹌鹑蛋，上锅蒸，上气蒸10分钟

把蒸好的香菇捡到一个干净盘子

这是蒸香菇出的水~
此时此刻另起锅把香菇水倒入，加入水淀粉，蚝油，如果有黑椒酱也可以放一点。汤汁熬浓稠，淋到蒸好的香菇上。

在每一朵香菇上点缀葱花~
上桌咯

蒸10分钟，感觉蛋还是嫩的，口感不错~