铁板豆腐（夜市必吃小吃）
8.4
综合评分
68
人做过这道菜
舒小润
每次逛夜市的时候，都会在夜市摊上花5块钱买一份铁板豆腐，但夜市摊的东西再好吃也不如自己做的干净卫生。于是凭着吃过的味道，自己在家做了一份，味道很棒，并不输夜市摊。以后想吃可以自己在家里做了，方法很简单。喜欢的朋友们可以做起来。
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 孜然粉 | 1小勺（约4克） |
| 辣椒粉 | 1小勺（约4克） |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 烧烤粉 | 1小勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 自制红油 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
铁板豆腐（夜市必吃小吃）的做法
-
将老豆腐清洗干净沥干水分备用。
-
将清洗干净的老豆腐切成大小合适的方块儿，稍微切厚一点，然后在砧板上静置5分钟，目的是晾干水分。
-
静置豆腐的同时，准备调料：将葱切成葱花，葱白单独放另一只碗。
-
准备酱汁：往放葱白的碗里加入蒜沫、生抽、耗油、花椒油、红油、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、烧烤粉、白糖（具体用量参照用料区）
-
将料汁搅拌均匀备用。
-
下面开始制作：
将电烤炉烤肉机预热（没有烤肉机的可以用平底锅或者电饼铛），然后刷上一层油。
-
油温5成热时，将豆腐放在烤肉机上，小火煎至两面金黄。
-
煎至两面金黄。
-
然后将豆腐上耍上酱汁，两面都要刷。
-
刷上酱汁后，煎3~4分钟就可以关火了。撒上葱花和白芝麻即可装盘出锅。
-
一道麻辣鲜香的夜市小吃铁板豆腐就做好了。咬一口，就知道什么是深夜食堂。
小贴士
1.盐少放或者不放，因为烧烤粉里已经有盐了，不然会很咸。
2.煎的时候，要不时地翻动，不然会煎糊。
2.煎的时候，要不时地翻动，不然会煎糊。
