四川红油
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人做过这道菜
辛雨辰
记录自己学过的
用料
四川红油的做法
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两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用
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大碗内放辣椒碎、芝麻、盐、花椒、葱姜汁拌匀。（葱姜汁就是把葱姜捣碎加少许水调匀泡一会儿）
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菜籽油倒入锅中，放所有香料和适量葱姜蒜炸约三分钟捞出
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油温升高至七八成热时关火，略晾一下，然后把一半的热油浇入辣椒碗中，并搅拌。
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待另一半油温略降，再倒进去搅拌，放一个砸裂的核桃晾凉放一夜就可以了
小贴士
注:最好用菜籽油，其他油香味略差
