锅巴肉片￨想想都流口水
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人做过这道菜
孙大爷的小吃部
锅巴肉片，小时候最爱吃的一道菜
这道菜一上桌，最先被消灭的一定是锅巴
老爸自制的锅巴比当时的所有的零食都好吃
一片锅巴，再盛一勺浓郁的汤汁
真的想想都流口水呀
今天就教你们做这道小时候最爱吃的锅巴肉片
这道菜一上桌，最先被消灭的一定是锅巴
老爸自制的锅巴比当时的所有的零食都好吃
一片锅巴，再盛一勺浓郁的汤汁
真的想想都流口水呀
今天就教你们做这道小时候最爱吃的锅巴肉片
用料
| 猪里脊 | 200g |
| 米饭 | 250g |
| 葱白 | 10g |
| 姜 | 5g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 泡红辣椒 | 3个 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 干木耳 | 6朵 |
| 冬笋 | 60g |
| 干香菇 | 4朵 |
| 淀粉 | 5g（1小勺） |
| 盐 | 3.5g（半小勺+1g） |
| 生抽 | 15ml（1勺） |
| 料酒 | 20ml（1勺+1小勺） |
| 白糖 | 10g（2小勺） |
| 水淀粉 | 适 |
锅巴肉片￨想想都流口水的做法
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猪里脊肉洗净，切3毫米薄片放入盘中，加入1小勺淀粉，1g盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟
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葱切段，姜蒜切片备用
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红泡椒切块，青辣椒切段，红辣椒切块，冬笋剥皮切片，干香菇、干木耳泡发，香菇切片，木耳撕成小片
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把1小勺料酒，1勺生抽，2小勺白糖，1g盐放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁
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锅中加多一些油烧至5成热（刚刚有白烟），下入腌制好的肉片，翻炒至发白后控油捞出备用
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锅中留底油烧热，加葱姜蒜爆香
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加入泡红椒炒香，然后将青红椒，冬笋，香菇，木耳
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肉片加入锅中，大火翻炒均匀
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倒入调好的酱汁，再倒入一碗清水，适量水淀粉
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煮至汤汁浓稠，转小火保温
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米饭铺在保鲜膜上，擀压成的薄饼
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放入平底锅中，撕掉保鲜膜
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小火慢烙（不用放油），烙至双面金黄后取出
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锅中加油烧至9成热，放入锅巴，炸至蓬发后捞出晾凉
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掰成块，铺在盘底
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浇上准备好的汤汁
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撒上葱花，出锅，完成
小贴士
1、可以买现成的大米锅巴，也需要炸一下
2、自制锅巴炸完如果感觉不够脆，可以复炸一下
3、最后汤汁浇到锅巴上会有嗞啦一声响
4、这道菜真的超级下饭，专治各种没食欲
2、自制锅巴炸完如果感觉不够脆，可以复炸一下
3、最后汤汁浇到锅巴上会有嗞啦一声响
4、这道菜真的超级下饭，专治各种没食欲
