挞皮材料中的低筋面粉和高筋面粉筛入盆中,加少许盐,倒入50克清水和110克黄油。
用刮刀稍稍搅拌。之后使用搅拌器搅打成面团(此处我用了打蛋器搅拌,🈚️问题)
取一只保鲜袋,面团放到袋子里,放冰箱醒发。在面团醒发的时间可以开始准备蛋挞液和刷碗了。
把挞液材料全部倒入奶锅中加热,挞液变得有点浓稠的时候转小火,热到比较浓稠的状态关火。倒入裱花袋。(注意加热的时候必须一直用刮刀搅拌)
把面团从冰箱取出。准备一张保鲜膜,铺在桌子上,放上面团。用擀面杖擀平,用模具(碗,杯子都🉑️)把面团分成一个个小圆饼的形状。
然后把小圆饼们放在蛋挞模具里,边缘拉薄挂在模具上,挤入蛋挞液。烤箱上下180度烤30分钟。