鸡蛋炒小竹笋
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特别的鲜香下饭，想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候，只懂得焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份，有盐味。
用料
鸡蛋炒小竹笋的做法
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准备好食材和份量
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烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
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猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段
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鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏
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小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁
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小竹笋切成1-2厘米长的小段
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烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油
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最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅，用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅
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捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅
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趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
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倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
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加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
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鲜香下饭，全家都爱吃
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竹笋和鸡蛋炒真是香
小贴士
不喜欢吃辣的可以不放辣椒
