炸虾排
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人做过这道菜
乔薏荞
在哏儿都流传着一句话，“借钱吃海货，不算不会过”。
从小，我们家每年夏天都要在海虾最好的时候，囤满一冰箱的虾。或者趁新鲜煮着吃，或者剥虾仁儿留着炒菜，当然，我最喜欢的做法是炸虾排。
我一直觉得对食物最大的尊重，就是一定要变得很好吃，关注了下厨房很久，也试着做了两年饭，现在想要分享一下我的家常菜谱，希望我的味道是给你最好的情书。
从小，我们家每年夏天都要在海虾最好的时候，囤满一冰箱的虾。或者趁新鲜煮着吃，或者剥虾仁儿留着炒菜，当然，我最喜欢的做法是炸虾排。
我一直觉得对食物最大的尊重，就是一定要变得很好吃，关注了下厨房很久，也试着做了两年饭，现在想要分享一下我的家常菜谱，希望我的味道是给你最好的情书。
用料
炸虾排的做法
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准备大虾，洗净备用。
可以一次多做些虾排放冰箱冷冻，想吃随时拿出来炸。
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将大虾剥壳，去虾线，从背部切开。
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把切好的虾排均匀包裹煎炸粉。
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再将虾排两面沾上一层鸡蛋液。
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然后均匀包裹上面包屑。
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最后，锅里倒油，油热后，放入做好的虾排，炸至两面金黄。配上番茄酱、沙拉酱、千岛酱，或者随便你喜欢的什么酱，趁热乎，开吃吧！
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整理一下步骤图
小贴士
1⃣选用大只海虾，因为肉质很厚，做出的虾排更大而且口感Q弹。如果没有买到大海虾，普通青虾代替即可。
2⃣新鲜的大虾冷冻后更方便剥壳。
3⃣肥美的大虾在虾头部分会有红色虾头油，记得切掉留着炒菜用，或者清洗干净，如果带着虾头油会影响虾排的口感。
4⃣对鸡蛋过敏的人，可以把沾一点清水代替蛋液。
5⃣沾面包屑的时候一定要用力按一按，确保均匀包裹，不会轻轻一抖就掉。
我的炸虾排，希望你喜欢。
2⃣新鲜的大虾冷冻后更方便剥壳。
3⃣肥美的大虾在虾头部分会有红色虾头油，记得切掉留着炒菜用，或者清洗干净，如果带着虾头油会影响虾排的口感。
4⃣对鸡蛋过敏的人，可以把沾一点清水代替蛋液。
5⃣沾面包屑的时候一定要用力按一按，确保均匀包裹，不会轻轻一抖就掉。
我的炸虾排，希望你喜欢。
