分离蛋黄蛋白,容器一定不要有水
蛋黄中加入油,加入砂糖,是蛋黄糊里的砂糖,搅拌均匀细腻
把牛奶加入蛋黄中,搅拌均匀,
再加入过筛后的低筋面粉!!!一定要过筛,不然会有疙瘩,然后滴入几滴香草精
打发蛋白,分三次加入白砂糖
一定要分三次,
第一次打到打泡泡时加入
第二次打到细腻纹路时加入
第三次打到有明显重纹路时加入
判断标准,倒过来蛋白不会掉,不要一直倒😂,差不多就可以了
也不要打过头,否则蛋糕会开裂的很厉害
预热烤箱上层140度,下层150度
低温慢考,蛋糕细腻
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,
上下翻拌均匀,切勿画圆 ,容易消泡!!!
每次加入翻拌均匀后再加入后面两次
上下翻拌
磨具要无水,倒入磨具中轻震几下磕出大气泡
放入烤箱中下层
上140度,下150度65分钟
烤好取出轻震几下,磕出内部高温气体,
在凉架上倒扣,冷凉到室温,取出
可以用手拨出来,沿着磨具壁轻按往中间拨,拨完一圈底部放一个碗下按拨出
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