潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯
8.9
综合评分
13
人做过这道菜
晓蓉蓉
潮汕美食小吃，糖和水的比例是1:0.5
想吃番薯，芋头，莲藕都可以这样做
喜欢葱香或者橘皮的，在糖熬好倒入番薯前，把切碎的葱或橘皮，放进去即可
想吃番薯，芋头，莲藕都可以这样做
喜欢葱香或者橘皮的，在糖熬好倒入番薯前，把切碎的葱或橘皮，放进去即可
用料
潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯的做法
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番薯切成大块条状，下油锅炸熟（用筷子戳较大块的，可以轻松戳过去就可以了）
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炸好的样子，滤油盛盘备用
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锅洗干净，开火1⃣️下小半碗水及大半碗白糖（比例：白糖1:0.5水）2⃣️用锅铲搅拌到白糖融化（铲子戳锅的时候没有沙沙声），然后糖浆煮到图片的样子，3⃣️把炸好的番薯倒进去，关火，快速一直翻炒，争取每个番薯都裹到糖浆，一直翻炒翻炒翻炒，很快就起沙咯，炒糖浆到完全干了，就可以盛盘啦👍可以拿风扇对着锅吹，边吹边炒，会快一点
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翻砂番薯🍠 番薯少了，糖有点多，下次按比例放少点
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小时候的味道，好好吃，赶紧来试一下吧，期待你的作品😁
