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炸芋头

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赏食也的厨房  赏食也
这是一道简单，又好吃的菜肴。老少皆宜，本菜肴关键在于脆皮浆的调制，脆皮浆配方具有较好的持久性，不容易回软。

用料  

脆皮浆
面粉 200克
生粉 60克
油 60克
清水 300克
泡打粉 6克
盐 3克
芋头，番薯适量 个

炸芋头的做法  

  1. 芋头，番薯去皮，切片。

    炸芋头的做法 步骤1

  2. 按配方称好脆皮浆用料，搅拌均匀无颗粒即可。

    炸芋头的做法 步骤2

  3. 将芋头挂上粉浆，下锅浸炸熟后，升高油温炸至金黄色即可。判断成熟的方法就是:用一根牙签，插入芋头片上，感觉蓬松，即熟透。

    炸芋头的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 16 作品

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该菜谱发布于 2020-02-27 17:56:23
1369 收藏
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炸芋头的答疑

  • coco3381(下厨房)
    coco3381  2023-10-01  
    0 赞
    你好，60克油是兑脆皮浆的吗
    作者回复 2023-10-05  
    是的
  • 蓉ro(下厨房)
    蓉ro  2020-04-22  
    0 赞
    生粉是什么粉
  • 不吃fish的猫儿(下厨房)
    不吃fish的猫儿  2020-04-09  
    0 赞
    你好，面粉用低筋面粉，还是中筋还是高筋呢
    作者回复 2020-04-10  
    低筋和中筋都可以，面粉筋度高，吸水性好，会綢一点，可以看情况增加水量

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