消耗淡奶油-奶油戚风

6.9 综合评分
70 人做过这道菜
买多了淡奶油,这是款非常消耗淡奶油的蛋糕

用料  

淡奶油 250
鸡蛋 6个
低筋面粉 100克
60克
柠檬汁 2-3滴

消耗淡奶油-奶油戚风的做法  

  1. 准备好材料,鸡蛋和淡奶油是在室内回温;低粉过筛

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤1
  2. 先将蛋清和蛋黄分开两个盆

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤2
  3. 淡奶油中放入蛋黄搅拌均匀

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤3
  4. 加入过筛后的低粉搅拌

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤4
  5. 面糊要搅拌到无颗粒,想省力点的话可以拿打蛋器小档打一下

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤5
  6. 蛋清里面加入柠檬汁,打蛋器开3档打粗泡,加入20g糖,继续打慢慢手上感觉有点阻力后加入20g糖

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤6
  7. 蛋清打到打蛋器提起有小弯钩加入剩下的20g糖,然后打蛋器开5档继续打

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤7
  8. 蛋白打到机器提起有弯钩即可

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤8
  9. 蛋清分2次放入面糊中,搅拌是要从底部往上翻(成J字型),慢慢的拌不然容易消泡,一般20来下基本就很均匀了

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤9
  10. 拌好的面糊倒入剩余的蛋清中,继续搅拌,和前面一样成J字型搅拌

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤10
  11. 拌匀的面糊倒入模具中,稍震一下,把气泡震掉

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤11
  12. 烤箱150度预热,中层上150度,下火130度,烤25分钟,每家的烤箱不一样可以这个根据自己家烤箱温度稍作调整

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤12
  13. 蛋糕出炉后轻轻震一下,然后倒扣在网架上,待冷却后就好了,喜欢热的话可以直接省略冷却的步骤直接吃,口感非常细腻

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤13
  14. 待冷却后放入冰箱冷藏2-3小时,吃起来口感很接近轻乳酪蛋糕的口感,配上奶油就更美味了

    消耗淡奶油-奶油戚风的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2019-04-05 22:57:49
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消耗淡奶油-奶油戚风的答疑

  • 阿柯姑娘Ivy  2019-04-29  
    14
    很湿很黏,而且涨的幅度比较小。另外,表面不像图片里偏深色,整个蛋糕都是浅浅的金黄色。
  • 花媛宝宝  2019-04-11  
    3
    要是烤箱不能调上下呢
    作者回复 2019-04-11  
    那就130度烤30分钟,拿个小容器在烤盘旁边放点水,不过还是要看自家烤箱的情况,我用的ACA的烤箱,温度有点偏高
  • 填辛_k6h2  2019-07-27  
    1
    我用的是安佳淡奶油,请问从冰箱拿出来可以直接用么,不回温可以么?
    作者回复 2019-07-30  
    我也是用安佳的,有拿出来回温的
  • 阿柯姑娘Ivy  2019-04-26  
    1
    淡奶油代替牛奶,有什么效果差别呀?
  • 小可爱小可爱呀  2019-04-20  
    1
    想知道烤盘是多大的?
    作者回复 2019-04-23  
    这个烤盘是28*28的
  • 周雁音  2020-03-20  
    0
    有人用电饭煲做过吗😀我这会用电饭煲做,不知道能不能成功😂
  • 纠结-  2019-09-05  
    0
    你好😊请问我用6寸的模具,用量分别是多少呀?
    作者回复 2019-09-05  
    你把量可以减半,这个量可以一次
    做2个6寸
  • 搜集证据_7yhd  2019-04-21  
    0
    奶油难打,都是泡沫
    作者回复 2019-04-23  
    打蛋器低速打就好了,只要把面糊打均就好
  • 漫步学习  2019-04-19  
    0
    这个配方很好,终于做出一次没塌陷的戚风,用这个方子可以做八寸戚风不?
    作者回复 2019-04-23  
    8寸模多了点点,奶油200g、鸡蛋5个、低粉80g、糖50g

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