豆腐 | 1块 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
姜蒜末 | 1汤匙 |
干花椒 | 半汤匙 |
肉末(肥瘦猪肉) | 1汤匙 |
鸡精 | 少许 |
生抽 | 少许 |
淀粉 | 1汤匙 |
小葱花 | 1汤匙 |
老干妈 | 1汤匙 |
(以上的1汤匙均为平常普通吃饭碗搭配的那种瓷勺子,一平勺) | |
花椒粉 | 一点点 |
1,锅内烧水,老豆腐切长宽高大约为1.5cm方丁,等水煮开后放豆腐焯水1分钟捞出;(焯水是为了去除豆腐的豆腥味)
2,一点点猪肉末里面剁入干花椒、少许葱姜蒜末,备用。(不用放料酒)
3,热锅里放油,3秒后放入剁好的肉末炒散,然后放入1汤匙郫县豆瓣酱,1汤匙老干妈,一点鸡精提鲜,炒匀炒香。
4,倒入焯水后的豆腐,炒匀后倒入半碗清水,一直大中火炒没关系,待水块烧干时,放入半碗水淀粉炒匀,起锅,撒上葱花和花椒粉。搞定~✌️(今晚是四菜一汤的小康水平,大猪蹄子吃了两碗饭)