三文鱼鱼头煲
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人做过这道菜
默与庸
家人很喜欢吃三文鱼，这次看到市场上的三文鱼头也很新鲜，买来做个鱼头煲，没想到，味道超级好，有脂肪的甘香，比淡水鱼头更美味！
因为鱼头要煎，难免会觉得热气，配上苦瓜，刚好平衡，中和了，这样不会上火。
因为鱼头要煎，难免会觉得热气，配上苦瓜，刚好平衡，中和了，这样不会上火。
用料
| 油适量 | |
| 姜. 一块 | |
| 红头葱 3条 | |
| 蒜 1头 | |
| 盐 适量 | |
| 腐竹干 1张 | |
| 蚝油适量 | |
| 苦瓜半个 |
三文鱼鱼头煲的做法
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1.市场上买来冰鲜的三文鱼头。
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斩块洗净，沥干水份。
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热锅冷油，煎至两面金黄。
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两面金黄。
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干腐竹半张，泡水。
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撕成小块。
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苦瓜半个斜刀切成块。同时准备姜片，大蒜。
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红葱切成段，香菜洗净不用切。
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锅烧热，下入大蒜和姜片。
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下入苦瓜，翻炒。
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下入豆皮，加盐，翻炒。
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加入鱼头。
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加入蚝油，拌匀。
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盖盖小火焖10分钟。
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开盖，加入香葱，香菜。盖盖，关火。
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一分钟后，开盖，上桌。
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成品，开吃。
小贴士
本菜调味料只用盐和蚝油，保持的三文鱼头原有的甘香，腐竹吸收了鱼头的香味，别有风情。苦瓜既平衡了热气，又吸收了鱼汁的甘香。
全程不用加水。
全程不用加水。
