韭菜馅饼
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人做过这道菜
默与庸
俗话说，正月吃葱，三月吃韭。春天的韭菜不仅味道鲜美，也很养人，具有护肝降脂，补肾益气的功效。所以每年春天，家里必会做几次韭菜，韭菜与鸡蛋可是绝配，个人觉得韭菜馅饼又比韭菜饺子更香，因为经过烙制，韭菜的香味发挥得更全面。
用料
韭菜馅饼的做法
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和面很重要，想要饼皮不硬的话，我一般用冷热水和面。先用冷水将小一半的面粉调成絮状，再用开水将另一半面粉调成絮状。然后揉成团，用湿布盖住，醒半小时以上。
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鸡蛋炒成碎状，晾凉。韭菜切碎，先用油拌一下，再和鸡蛋搅匀。加入适量的油，盐，香油，一点酱油和虾皮。
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面团擀成饼，将调好的馅放进去，先捏包子那样捏好。
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锅烧热，适量的油，将捏好的饼放入锅内烙制，两面金黄即可。
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翻面
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成品
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开吃
小贴士
1.冷热水和面可以是面团柔软，有韧性。
2.韭菜先拌油，可以锁住水份，不出水。
3.虾皮最好炒热，调出鲜味。
2.韭菜先拌油，可以锁住水份，不出水。
3.虾皮最好炒热，调出鲜味。
