烤箱预热150度,无味植物油、水、朗姆酒和红石榴糖浆称重放进一个盆里
搅拌至乳化
加入低粉混合均匀后再加入7个蛋黄混合成细腻的面糊,这时候看起来有点像橘色,没关系打发蛋白加进去就恢复粉红色了
7个蛋白加柠檬汁、盐,分三次加糖打到如图状态
打发的蛋白和蛋黄糊按一般戚风方法混合均匀后,入萨瓦林模。烤盘放最底层,上面架一个烤网,把震过的萨瓦林模放在烤网上,烤50-65分钟,如果上色很快需要加盖锡纸
出炉等蛋糕降低到萨瓦林平面后倒扣,冷却到手能够接触时脱模。图是第一次试做时拍的切面,表面烤得mia黑…还能看到没混匀的蛋白…别学我…贴这张图就是想秀一下切面颜色…