干肠馅包子
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人做过这道菜
圆圆的梦里有个兔子
补充一下成品图片，这个量我蒸了21个大肉包！
用料
| 干肠调料 | 3.5g |
| 猪肉馅 | 700g |
| 北京二锅头 | 21g |
| 盐 | 12g |
| 香油 | 2g |
| 红烧酱油（最好用酱油，家里没有了） | 14g |
| 味精 | 10g |
| 葱姜水 | 2.5碗(根据自己的肉馅吸水程度) |
| 以上是馅料 | |
| 面粉 | 700g |
| 酵母 | 7g |
| 白糖 | 7g |
| 水（30度浸泡酵母） | 150g |
| 水 | 200g |
| 以上是面团 |
干肠馅包子的做法
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肉用绞馅机弄成肉丁，放入除了葱姜水所有馅料。拌匀腌制1-2小时。
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肉腌制过程中来弄面团。先准备150g30℃左右温水浸泡酵母，时间大概10多分钟，我没具体记录。
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酵母大概泡好就开始和面，先把糖和面粉混匀，然后倒入200g温水搅匀，再倒入150g酵母水搅匀，和成面团。发酵交给时间，面团两倍大。
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面团发酵好，把适量葱姜水倒入肉馅中搅拌上劲。50g一个包子皮。
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接下来就是包包子，包完后用保鲜膜盖住二次发酵，冷水下锅上汽蒸15分钟，蒸完后不要动让包子闷10分钟，就可以开动啦！
