银耳红枣汤
6.6
综合评分
68
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用料
银耳红枣汤的做法
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银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。
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银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
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银耳放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火。然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
等银耳出胶后在放食材煮一下，因为枸杞和银耳不可以同时煮，否则不会出胶。
小贴士
银耳选择发黄的那种，发白是漂白过的，不要买发白的。
