网红青团—小美版
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
丁丁幸福厨房
又到一年一度吃青团的时候啦，前二年的网红青团，咸蛋黄肉松馅，用小美轻松搞定🤓
用料
网红青团—小美版的做法
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1.菜场购买的新鲜咸鸭蛋，外壳清洗干净后，敲开取咸蛋黄，在流水下冲洗干净，去除表面的白色薄膜，喷少许白酒，放入预热好的烤箱，170度烤制10分钟。
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2.将烤好的蛋黄放入干净的主锅，3秒速度5打碎。
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3.加入自制肉松（参考我往期菜谱）、色拉酱（参考绿色芯片美乃滋），设置10秒反转速度3搅拌均匀，取出平均分成18个，每份约20克左右。
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4.50克水放入主锅，设置3分钟100度，速度1煮沸，加入40克澄面（提前称好），迅速设置10秒速度6混合均匀。
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5.提前用230克温水（不高于40度）加16克大麦若叶粉混合均匀，加入主锅，设置5秒速度6混合均匀。
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6.提前将糯米粉220克，粘米粉20克，糖30克称好，直接倒入主锅，加入10克色拉油，设置30秒，速度3-6混合均匀。
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7.设置1分30秒揉面，取出后平均分成18个面团，每个约34克左右。
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8.取一个面团，手压按扁，包入分割好的内馅，虎口慢慢收紧，像包圆子一样揉光滑即可，分割好的面团要拿保鲜膜盖好，防止风干。
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9.依次放入垫好油纸的蒸架。
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10.主锅放入580克水，烧到100度后，架上蒸架，再设置10-12分钟V档速度小勺，蒸熟即可。
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11.新鲜出炉，啊呜一口，满足😋
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12.吃不完的青团表面刷一层薄薄的黄油（化成液体），再拿保鲜膜包好即可！
