韭菜盒子

鸡蛋液打散

1.油烧至六成热（油量比平时多35%-50%），倒入蛋液并迅速用筷子搅拌，搅的尽量碎，越碎越好😈
2.将炒好的鸡蛋盛出放凉！放凉！放凉！一定要放凉！！！
3.将盐、一丢丢花椒面、一点点味精放入炒好的鸡蛋碎中拌匀。
4.韭菜洗净、沥水、切细（横向切，大概2-3毫米的粗细），另放一个盆中盛放；
5.装有韭菜的盆中放入少量油拌匀（这步的目的是将韭菜丝切口用油封起，这样韭菜与鸡蛋拌在一起后就不会出很多水了）。

将韭菜与鸡蛋拌在一起（一定要在即将包盒子之前再拌在一起，过早的拌在一起，馅会出很多水，既不好包又会导致包好的盒子煎时开口）

提前一晚和的面，擀出的皮会比较软又筋道！

开小火，锅里加少量油，刷薄薄的一层就够了（不沾锅这么操作，锅很沾的话要多放），把盒子依次放入后盖上盖子闷三分钟，翻面同之前的操作～（不是每面三分钟就好了，要看盒子的受热是不是均匀，可以多翻几次，没有固定时间和遍数，皮能透出里的馅的绿了，就熟了，还不确定就咬一口尝尝熟没吧👻这招最强，但别每个都咬一口～～～）

煎至如图两面金黄、面皮通透。出锅！

开动吧😻