在家也能做出好吃的熏肉大饼
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
胶P糖
大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，滋味浓香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾。吃时大饼卷肉，加葱丝、甜面酱等作佐料，再配碗小米粥或番茄汤，更是顺口。
用料
| 熏肉用料 | |
| 猪肉、大葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、盐 | |
| 大饼用料 | |
| 软硬适中的面团、干面粉、植物油 | |
| 配料 | |
| 甜面酱、葱丝 |
在家也能做出好吃的熏肉大饼的做法
-
猪肉（梅花肉、五花肉随你喜好）切大块，清水浸泡2小时以上。
-
煮肉：热水下锅，大火烧开转小火，撇去浮末。放入所有调料，半小时后扔掉大葱。
-
猪肉煮至能用筷子轻松插入即可，捞出。
-
不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把冰糖。上面放蒸屉，将煮好的猪肉摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看猪肉上色满意即可关火。
-
关火后再焖一会儿。
-
准备马上卷大饼吃的熏肉，切成片。多余的可以冷冻保存。
-
做油酥：大饼好不好吃，油酥很关键。面粉与油的比例为1:1.5，油烧至6成热，泼入干面粉中，拌匀。
-
饼皮干的略薄一些，上面刷一层油酥，松一点卷起，分割剂子，折叠，擀饼。
-
开中火，锅中放油，烙饼一定要勤翻面，烙好后，把饼立起来磕几下，让饼透透气更好吃。
-
饼一切两半，备好熏肉、葱丝、甜面酱。
-
饼内先抹一层甜面酱，再放一些熏肉和葱丝，开吃……
-
酥脆的外皮，鲜香的熏肉，啊呜一大口，好香……
小贴士
注意：熏肉一定要用厚一点的铁锅或不锈钢锅，千万不要用不粘锅啊。
