炒辣酸菜（咸菜）
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人做过这道菜
Amyi果果
2019.3.2记录
其实，这不是什么方子，我只是记录自己做的东西
酸菜谁都不陌生，但又酸又好吃的很难买到；这次跟一家菜摊阿姨买的很好吃又酸
酸菜炒好直接配稀饭，也可以炒三层肉，煮大骨笋汤，鸭健汤，酸菜饭，炒肥肠，炒荷兰豆，酸菜鱼都非常好吃
其实，这不是什么方子，我只是记录自己做的东西
酸菜谁都不陌生，但又酸又好吃的很难买到；这次跟一家菜摊阿姨买的很好吃又酸
酸菜炒好直接配稀饭，也可以炒三层肉，煮大骨笋汤，鸭健汤，酸菜饭，炒肥肠，炒荷兰豆，酸菜鱼都非常好吃
用料
炒辣酸菜（咸菜）的做法
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酸菜洗干净，把水拧干，酸菜叶一定要掰开冲洗，不然沙子会藏里面，头去掉
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切这样的薄片，这样炒起来比较好吃，如果切比较长的话吃起来就比较会塞牙
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虽然没有饭馆切的那么好，但比我之前切的好多了
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姜要切薄
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然后切丝就非常漂亮
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中小火，炒锅无水倒油，油热加入姜丝
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翻炒至金黄色即可
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加入辣椒酱、酸菜翻炒至倒（炒至水分收干即可）
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就跟我们炒菜一样，炒熟才好吃
如果翻炒两下就出锅不好吃，也容易坏掉
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【成品图1】
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【成品图2】
小贴士
外面有些酸菜死咸死咸的，难以下咽
酸菜如果买很多的话可以放速冻，千万不要放冷藏，冷藏的话会长白毛就得扔了；当天买回来就得炒，没炒的话记得放冰箱速冻
酸菜如果买很多的话可以放速冻，千万不要放冷藏，冷藏的话会长白毛就得扔了；当天买回来就得炒，没炒的话记得放冰箱速冻
