玉米油 | 470克 |
辣椒 | 170克 |
花椒 | 8克 |
姜片 | 3片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 2克 |
香叶 | 2片 |
白芝麻 | 15克 |
准备好食材,辣椒放到烤箱烤,不需要预热中下层150度烘烤5分钟(温度根据自己烤箱脾气去琢磨)变酥了即可,这样比较好绞
花椒绞成粉
辣椒绞成粉就是辣椒面
这样的粗细刚好
就中间火,锅里无水,倒油加入姜片、桂皮、八角、香叶
炸至姜片没有滋滋响的声音就关火捞出大料,油留在锅底,不需要倒出来
油晾凉后或者油温降到40度时倒入辣椒粉、花椒粉
搅拌均匀开小火翻炒至想要的色泽
约炒至5分钟加入白芝麻继续翻炒
炒至6-8分钟关火锅离火,辣椒酱待凉密封装罐
【成品图1】
【成品图2】
【成品图3】
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