超好吃的菠萝咕咾肉

菠萝切成一厘米厚片放盐水中泡起来备用

肉切成稍厚的片，放盐、白胡椒、蛋白、料酒搅拌均匀，腌制十分钟入味（时间长点更好）。腌制好后，放蛋黄和淀粉拌匀

青椒和胡萝卜切片，主要调色用

锅内放油，七成热炸肉片，基本变色就熟了。捞出，凉一会儿在复炸一分钟，炸好的肉片外酥里嫩

少许油，把青椒和胡萝卜、菠萝放锅中翻炒断生（先放胡萝卜在放青椒和菠萝）盛出备用

把番茄酱、水、白糖、白醋放、水淀粉调汁，锅中放油（不要太多）放入番茄汁翻炒几下，倒入菜和肉翻炒均匀就可以出锅了