准备些姜片和姜丁。
鱼头、鱼骨、鱼肉分离切片装盘。
放淀粉、老抽、料酒、姜丁抓匀腌制30分钟去腥。
准备一口小汤锅。
锅中稍微放一点油。
油热放姜片和西红柿片。
翻炒至出汁，倒入开水。
水沸后放入鱼头和鱼骨。
盖上盖子大火焖煮两三分钟。
打开盖子，放入鱼片和豆腐块中火20分钟。
放点花椒去腥使味道更香。
加盐和胡椒粉调味煮2分钟即可出锅。
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倬逸翠河ExzellenzVerdon
