初学者做戚风蛋糕

先打5个鸡蛋放盆里，蛋黄不能散的，鸡蛋皮要清洗一下。

用分离器把蛋白蛋黄分开，蛋白里面不能有蛋黄。

蛋黄里面加入30克白砂糖，先用打蛋器头不开电源的情况下搅一下，让白砂糖和蛋黄溶解一下，以免四溅。蛋黄颜色打浅，变搅拌边加入葵花籽油，再加入牛奶50克，少打几下，搅拌均匀。

加入蛋糕粉90克，抖动着均匀的加入蛋黄液里面，然后一定要先用打蛋器的头搅拌均匀，是表面没有干粉，省得打的盆壁四处都是。把糊搅拌均匀，没有面粉颗粒。这时候就打好了面糊。

蛋白的打发，先用打蛋器头搅拌，然后开低速沿着盆壁打，再往中间滑，搅拌成如图细泡状，开始加入剩下白砂糖的三分之一，低速调到高速，打出纹路来。

接着再加入三分之一的糖，沿着盆壁均匀的打，然后再加入剩下的糖，打发成打蛋器的头把出来带出的蛋白成短细尖样。

先加入三分之一的蛋白，用刮刀从底部往上翻拌，一样的手法重复，翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌，翻拌均匀后把剩下的蛋白都加入，继续翻拌，均匀后倒入蛋糕模具。

翻拌的时候把烤箱打开，先预热，不同的烤箱温度不同，我的是130度预热，上面的管颜色不红了就表示预热好了。（头一次做也是看方子说170度，结果上面烤糊了，过年的时候我姐姐来了一次做蛋糕说我们烤箱温度高，告诉我130度就行）。

提前预热，130度烤四十分钟。

烤好后要在面板上震动几下，排一下热气，然后再倒扣，等凉了后就可以脱模了，脱模的时候手指沿着模具壁往下按，按一圈后就可以了，完美出炉，可以吃喽😝