椰蓉面包
7.6
综合评分
13
人做过这道菜
JJSwty晶晶小厨
满屋飘香的椰丝香
香浓的椰蓉被松软的奶油面包卷入其中
谁能不爱？
香浓的椰蓉被松软的奶油面包卷入其中
谁能不爱？
用料
| 椰蓉陷 | |
| 黄油 | 68克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 椰丝 | 110克 |
| 细砂糖（或糖粉） | 50克 |
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 430克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 奶油 | 120克 |
| 黄油 | 48克 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 2-3克 |
| 面包表面 | |
| 蛋液加水（1:1） | 适量 |
| 椰丝 | 少许 |
椰蓉面包的做法
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将椰蓉的全部材料混合，黄油融化后加入蛋液混匀，然后依次加入糖，奶粉，椰丝拌均即可。盖上保鲜膜待用。
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除了黄油以外的面包体全部材料，揉面至延展状态（厨师机低档5-7分钟，转2-3档15分钟，大约20-25分钟），加入黄油揉至完全延展
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温暖潮湿环境（25-28度）发酵至2倍大，大约60-70分钟，用手蘸面粉戳个洞不回缩就是好了
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平均分成15份，团圆盖上保鲜膜静止。我的61g一份，让面团休息15-20分钟松弛一下
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然后取一份面团，擀成牛舌状
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两边往中间折一下，压压平
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再擀一下，成长条状，均匀放入椰蓉
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卷起来，末端稍微收口捏紧一点
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收口朝下，放入28x28cm烤盘，正好15份
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然后2次发酵。温度30-35度，湿度70-80%，珠妈放烤箱里35度，里面再搁大盆热水（水温约70度），大概40-45分钟，发大一倍
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2发好的面团，白白胖胖好可爱。拿出来烤箱调到170度预热7-8分钟
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刷蛋液，撒上适量椰丝
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170度，烤28分钟（具体温度和时间看个人烤箱脾气）。10分钟左右盖锡纸，以免过度上色。
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刚出炉，满屋子的椰丝香，迫不及待掰一个
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早餐早来俩，自家的面包了就是足
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简单又好吃的一款面包
